豆腐金针菇

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　　豆腐是我们日常生活中的家常菜，它的做法很多，也很美味，它的功效也很多，能帮助我们补充身体必须的营养。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。我们家的陈江鸟一两三岁时就开始喜欢吃金针菇，于是那时我就经常做一些和金针菇煮在一起的菜肴给他吃，那时他还小金针菇都切碎烧制，怕他不好消化，后来随着慢慢长大，咀嚼厉害了我就没把金针菇切掉做，比如今天的这道菜。一天他突然说我烧的这道菜很像个鸟窝，还给它取名为“鸟巢豆腐”！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

豆腐 400g

、

脊里肉 150g

、

金针菇 100g

、

葱绿 3根

、

淀粉小半勺

、

蚝油 1勺

、

白糖小半勺

、

料酒 1小勺

、

生抽 1勺

、

胡萝卜碎少许

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所需材料：嫩豆腐、脊里肉、金针菇、葱花，还有胡萝卜忘了拍。
步骤2/10 点击查看大图
豆腐切小方块可微焯水备用、金针菇放淡盐水中浸泡十分钟后洗净、葱切花。
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将脊里肉剁成末，加1小勺料酒、小半勺白糖、1勺生抽、小半勺淀粉搅匀腌味，肉加淀粉拌匀能锁住水分保持润滑，烧好后不会柴，洗好的金针菇放锅里开水一分钟汆熟备用。
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开火先热锅再倒油，这叫热锅冷油防止豆腐粘锅不好煎，大家如果没有用不粘锅煎鸡蛋的话，不妨也这样试试热锅冷油的方法，保证你好煎鸡蛋。
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倒入豆腐块中小火煎三分钟，期间多晃晃锅底防止粘连，翻面两面微煎。
步骤6/10 点击查看大图
豆腐煎至微老就行了，这时在豆腐上加入1小勺盐后倒入淹味的脊里肉，将它平铺在豆腐上。
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倒入适量的清水或开水，水的量至少要和豆腐持平，接着盖上锅盖转大火烧开，烧开后改小火焖煮。
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焖煮几分钟后放入切好的少许萝卜碎，少许的萝卜剁碎了很易熟，所以我没那么早放下锅，接着再加盖火焖煮。
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待到汤汁煮得只剩少许肉也熟透，加入一勺蚝油顺着锅里的汤汁滑一圈，让锅里的豆腐都融入蚝油味。
最后一步点击查看大图
接着把汆熟的金针菇用筷子夹到边上绕成一圈沾汤汁，又变成一个不错的造型，撒上葱花点缀，我儿子取名的｛鸟巢豆腐｝出炉啦！（这个葱花关火后加入起到点缀作用就好了，不要一起烧制）