烤鸡

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在国外都是吃火鸡大餐，咱没火鸡，就三黄鸡代替，味道是一样的美味了

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1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡一只

、

土豆一个

、

胡萝卜半个

、

洋葱半个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
三黄鸡去掉爪子，鸡头，脖子泡入100:6的盐水里，（一般三黄鸡800克左右，放1000克水，60克盐）盖上盖子放在冰箱里腌2小时（千万时间别太长，要不鸡就咸了( ´▽` )）
步骤2/13 点击查看大图
奥尔良腌料44克，海鲜酱12克，水56克，调成腌料汁，将鸡放到塑料袋里使劲按摩一会，让腌料均匀的涂到鸡身上（或者用红酱油腌制鸡，红酱油的配方和做法在贴士里有）
步骤3/13 点击查看大图
扎紧篼口，在把腌料往鸡身上揉揉，放入冰箱腌24小时
步骤4/13 点击查看大图
腌了24小时的鸡拿出来放在篦子上，放入冰箱晾24小时（篦子下放个盘子要不汤水会流到冰箱里）当然腌了24小时的鸡就可以直接烤了，不用再放冰箱晾了（腌鸡的料不要扔掉哦）
步骤5/13 点击查看大图
土豆，胡萝卜，洋葱切块（紫色洋葱会更好，颜色漂亮，我家就只有白色的，我就将就了^_^）
步骤6/13 点击查看大图
锅里放点橄榄油，烧热后放入土豆和胡萝卜煸炒
步骤7/13 点击查看大图
土豆和胡萝卜变色后放入洋葱煸炒，放入少许盐和黑胡椒碎（黑胡椒粉也行，根据个人喜好放就行）翻炒变色了就关火，不用完全熟
步骤8/13 点击查看大图
炒好的蔬菜放到鸡肚子里
步骤9/13 点击查看大图
塞好蔬菜用牙签把鸡肚子缝上，鸡腿，鸡翅也用牙签固定上
步骤10/13 点击查看大图
用锡纸将翅尖，腿尖裹上
步骤11/13 点击查看大图
用烤叉将鸡穿好放入烤箱，烤盘放入剩余的蔬菜，放入预热好的烤箱100度烤一小时40分（低温烤制的鸡汁水会多点，肉会更嫩点）
步骤12/13 点击查看大图
刷一遍剩余的酱汁和蜂蜜水，再190烤20分钟。（各家的烤箱温度不同，20分钟时可以用小刀戳下鸡胸部位，很容易戳进去，肉是白色的就可以了）
最后一步点击查看大图
这样其实就可以吃了，如果想皮脆脆的就250度再烤8分钟，这就是脆皮烤鸡了^_^

小贴士

腌料不必拘泥于一种，喜欢什么口味的就用什么腌。嫌麻烦的可以只用腌料腌一夜就可以烤了，我是想吃脆皮的所以弄的麻烦了点啊。还可以用红酱油腌鸡，红酱油材料的用量：红糖 50g、冰糖 50g、普通黄豆酱油（不是老抽，也不是生抽）200g、香葱 1 根、八角 1 颗、草果 1 个、香叶 1 片、花椒 5 颗。所有材料超小火熬制，要不断搅拌，防止糖熬焦，体积变为原来的一半，变粘稠了就可以了，盛出来过筛，晾凉了放冰箱冷藏能吃很久

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发布于 2015-12-21

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