椰蓉面包

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椰蓉的味道我们全家都爱，所以椰蓉中家里常备原料之一。虽然冬天做面包发酵会慢一些，没有夏天来得痛快，但是任何困难都挡不住一颗爱吃的心，这不刚有一点时间就揉面饧发面团，操练起来，参考了秋美女的配方。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉（面团） 200克

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奶粉（面团） 10克

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水（面团） 100克

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鸡蛋液（面团） 25克

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细砂糖（面团） 25克

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盐（面团） 2克

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酵母（面团） 3克

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无盐黄油（面团） 20克

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椰蓉（馅料） 40克

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无盐黄油（馅料） 25克

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细砂糖（馅料） 15克

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全蛋液（馅料） 25克

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淡奶油/牛奶（馅料） 10克

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全蛋液（表面装饰）适量

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模具烤盘

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烤制温度 170度

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烤制时间 15-20分钟

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将面团黄油与馅料黄油分别切小块置于室温软化。将材料按照先液体后固体的顺序依次加入面包机桶。糖、盐和奶粉分别放入三个角落。酵母注意不要与盐接触。
步骤2/15 点击查看大图
启动一次和面程度，约20分钟左右。加入软化的面团黄油再启动一次和面程序。
步骤3/15 点击查看大图
约20分时检查面团状态，能够拉出比较薄的膜，破开的洞周边光滑时面团揉制到位。
步骤4/15 点击查看大图
将揉好的面团放于面盆中，放于温暖的地方，上覆盖保鲜膜进行基础发酵。
步骤5/15 点击查看大图
在发酵时，制作馅料，将软化黄油加入糖搅拌均匀，加入蛋液搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌均匀，最后加入淡奶油搅拌均匀，馅料即完成。
步骤6/15 点击查看大图
大约1小时左右，观察面团膨发至原来2-2.5倍大时，用食指醮面粉插入面团，圆洞保持不变，基础发酵完成。
步骤7/15 点击查看大图
将面团进行排气揉制，并覆盖保鲜膜松驰15分左右。
步骤8/15 点击查看大图
将面团擀成长方形，将椰蓉馅料均匀地平铺在上面，留出约1/3不涂。
步骤9/15 点击查看大图
将没涂的1/3向中间折起
步骤10/15 点击查看大图
再折一次，折成三折的小长方形。
步骤11/15 点击查看大图
将小长方形擀开，擀成高度大约20CM的长方形。
步骤12/15 点击查看大图
将长方形等分为8条，用切割板进行切割。
步骤13/15 点击查看大图
分别将每一条像拧麻花似的进行拧制，留有一定空隙地摆于烤盘上。
步骤14/15 点击查看大图
放于烤箱进行二次发酵。大约40-50分钟，面包条膨发至2倍大小，从烤箱取出。
最后一步点击查看大图
预热烤箱170度，将全蛋液均匀地刷于面包表面。将面包放于烤箱中层进行烤制，约15分钟，观察表面呈现金黄色即可。

小贴士

1、椰蓉馅料中的淡奶油可换为牛奶。 2、和面时水量不要一次加够，留一点根据面团的干湿的程度再酌情加入。 3、我用的烤盘是28CM*28CM，有点小，可以用大一点的烤盘会更好些。 4、表面的全蛋液也可以不刷，但看起来就会逊色一些。

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发布于 2015-12-21

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