排骨面
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老公生日,说想吃排骨面,就提前做了,外面的下料太重了,口味很重,因为儿子也要吃,就没有放太多红油,第一次做,味道还不错!
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
排骨
1000g
、
香菇
500g
、
豆腐皮
4张
、
花椒
适量
、
香叶
适量
、
桂皮
适量
、
八角
适量
、
姜
6~8片
、
大葱
6~8段
、
盐
适量
、
鸡精
适量
、
湿面条
适量
、
青菜
500g
烹饪步骤
-
步骤1/4
排骨用凉水泡一下,出一下血水,然后排骨焯下水,把血末脏东西焯出来
-
步骤2/4
炒锅放油,不太热的时候就放大料,炒出香味,不要炒糊了,然后放入葱姜豆瓣酱,还有冰糖,放入排骨炒,炒个五六分钟,再加入香菇炒
-
步骤3/4
加入开水,大火烧开,小火慢炖,至少要炖半个小时,排骨炖烂以后,把切好的豆腐皮放里面,一块腌一晚上
-
最后一步
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第二天下面条,米线米粉都可以,面条熟了以后,把排骨汤热好,碗里加入汤底,放入面条,加入排骨,放点葱花,大功告成了
小贴士
排骨煮好以后,淹一晚上比较入味,炒糖色,不要炒糊了,掌握不好,可以放老抽上色
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-20
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