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爆炒烟秋肉的做法

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爆炒烟秋肉

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无意中用小火把肉烤干肉没干确成了烟秋肉，一定用小火烟不太大

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10分钟左右 | 配菜(中级)

烟秋猪后退肉二两

、

芹菜一两

、

青蒜苗一颗

、

虎皮青椒两个

、

老姜

、

蒜米两棵

、

干花椒

、

干辣椒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
七天左右的烟秋肉洗净芹菜洗净
步骤2/4 点击查看大图
烟秋肉洗净切片，芹菜切为段，蒜苗切斜刀段，干椒切斜刀段，姜蒜切片。备用
步骤3/4 点击查看大图
先炒干椒花椒炒香后倒入姜蒜片，炒香后，下肉片爆炒七分熟取出备用。
最后一步点击查看大图
再加油炒芹菜和青椒，炒七分熟时倒入炒过的肉片，再爆炒出锅装盘即可（不需要调味肉本身较咸）

小贴士

注：烟秋肉时间一个星期（七天）肉上盐腌制一晚取出去除部分水分，第五或第六天用小火烟秋肉一小时左右（烟不要太大，看到即可）制肉期间时间不宜太长（七天最好），时间太长口感不好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-20

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