韩式甜辣酱炸鸡
这次做的韩式甜辣酱炸鸡味道非常棒!爸妈都说味道很不错。就是第一次做把鸡块切得太小了以至于看起来像鸡腿版的糖醋里脊(汗。。)炸鸡脆脆的,配上酸甜可口的酱汁,不要太赞呦~爸妈说搭配清酒不错,但是未成年人还是喝着小茶就炸鸡,看大人喝酒喽~
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步骤1/7
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鸡腿去皮,把肉剔下来,切3cm见方的块。加入一个鸡蛋,现磨黑胡椒,小苏打和少许盐腌制20分钟
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步骤2/7
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用漏勺把鸡腿捞出来,放入另一个盘子里(目的是把鸡腿上沾的鸡蛋液沥净)
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步骤3/7
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往鸡腿里加玉米淀粉(这只是加入的一部分淀粉,我差不多加了比这个3倍多一点)
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步骤4/7
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直至鸡腿外裹了一层厚厚的糊(比这个还要厚一些)
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步骤5/7
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第一遍炸:小火慢炸,把鸡块炸熟,炸至金黄色捞出放入盘中,晾半分钟
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步骤6/7
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第二遍炸,大火快炸40秒,把鸡块炸酥脆,捞出沥油
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最后一步
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把锅里的油倒出,留少许底油,加入醋辣酱和番茄酱,把酱炒得稍微粘稠,倒入炸好的鸡块翻炒,直至每一块鸡块都裹上酱汁,盛出即可
大家在做的时候建议鸡腿切3厘米见方的块比较合适,我切的就太小了。番茄酱最好用亨氏的,那个味道确实浓郁(唉,没给广告费我就自动给人家打广告了)我配方里写的醋辣酱最好别用甜辣酱替换,因为甜辣酱太甜了,无法彰显炸鸡的别致,而且我把番茄酱和醋辣酱搭配起来使用是因为醋辣酱本身味道较冲,搭配番茄酱会使味道稍微柔和一些。另外成品图里的红油并不是辣油,而是番茄酱炒出来的颜色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-20
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