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爱上易小焙从“黄油面包卷”开始的做法

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爱上易小焙从“黄油面包卷”开始

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第一次用易小焙面包粉，非常感谢海燕姐群给了这次试用的机会。这款面包粉真心好用，同样的量发的比已往做的面包高，口感也好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

易小焙面包粉 260g

、

酵母 5g

、

盐 2g

、

糖 30g

、

黄油 35g

、

牛奶 130g

、

鸡蛋 1个（约50g）

、

全蛋液少量（刷面包用）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好易小焙面包粉
步骤2/8 点击查看大图
按照用量把每样食材称好放在容器里。1、将酵母倒入温热的牛奶中，拌匀后放置5分钟。2、面粉中倒入糖和盐，混合在一起，然后在中间挖个坑，倒入牛奶和鸡蛋，用叉子从中间搅拌至无干粉后揉成团。3、把面团转到硅胶垫上开始揉面，揉至面团有弹性，大概在5分钟
步骤3/8 点击查看大图
在面团中加入黄油后，揉成手套膜。
步骤4/8 点击查看大图
在盆底抹层油，放入揉好的面团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵一小时左右，至面团2倍大。（我是烤箱里放一小碗水，温度设在170度，把面团放在烤箱上面，利用散出来的余热来进行发酵）
步骤5/8 点击查看大图
发酵好的团取出放在硅胶垫上，排气后平均分成8～9份，滚圆，松驰10～15分钟。
步骤6/8 点击查看大图
取一面团，按压后擀成直径10公分左右的圆形。然后两边往中间叠成等腰三角形，按压后擀成20公分左右的长度。
步骤7/8 点击查看大图
擀好的面团从宽的一头卷起，卷成图片上的样子后放入烤盘，刷上蛋液，盖上保鲜膜。烤箱调到发酵档，最底下一层放入一小碗水，倒数第二层放入卷好的面包卷开始发酵，大概在30~45分钟，发至两倍大。
最后一步点击查看大图
200度预热烤箱5分钟，然后把发酵好的面包送入烤箱，调到180度烤15分钟。

小贴士

刷蛋液时只要薄薄的一层就够了，我就是涂厚了，导致上色过深了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-19

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