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金蚝、蚝鼓蒸蛋的做法

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金蚝、蚝鼓蒸蛋

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女儿喜欢吃蒸蛋也喜吃金蚝，所以将它們结合一起，味道还真好。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋随意

、

水或上汤鸡蛋的2倍

、

金蚝和蚝豉随意

、

绍酒，薑，䓤，盐，美极酱油适量

烹饪步骤

步骤1/4
金蚝和蚝鼓洗干净，加薑，绍酒蒸至柔软。
步骤2/4
蚝豉切碎和金蚝分别煎香。
步骤3/4
蛋打拌均匀加水，少许盐拌均，过筛倒进盆中，加入蚝鼓放滚水中蒸。至半凝固时放进金蚝继续蒸至熟。
最后一步
面放葱花，倒进滚油，加醬油即成。

小贴士

水比蛋多1倍至2倍的水都0k。快手蒸法不蓋微波炉保鲜纸或蓋子，这样蒸会很快熟，有时会过老，还有水蒸气滴下形成洞洞，但会很快熟，3至4个鸡蛋只要几分钟就0k。另一种超滑的做法就是蓋上微波炉保鲜纸，蒸上15至20分钟，可以避免之前不漂亮的问题。二种做法中间可以打开蓋子看熟了没有，动一下盆子，看到微微振动，就表示熟了。蒸之前过筛会更滑。加点盐会帮助凝固。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-19

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