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芝士蛋糕（8寸）的做法

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芝士蛋糕（8寸）

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我家义哥哥临时通知要出差，我用最短的时间为他做了芝士蛋糕，第一次做却很成功

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

黄油 40g

、

牛奶 150g

、

奶油奶酪 150g

、

糖粉 40g

、

蛋清 4个

、

蛋黄 4个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料，蛋清蛋黄分开
步骤2/12 点击查看大图
取一小盆，将奶油奶酪与牛奶放进去，另取一大锅，里面加入水，隔水小火加热奶油奶酪和牛奶
步骤3/12 点击查看大图
奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒时加入黄油，至黄油溶化看不到黄油
步骤4/12 点击查看大图
将小盆取出，关火，分四次加入四个蛋黄，每次加入蛋黄都要搅拌均匀再加下一个
步骤5/12 点击查看大图
加入过筛的低粉，快速搅拌成细腻的蛋黄糊
步骤6/12 点击查看大图
预热烤箱，取一烤盘里面加入70度温水放入最下层，打发蛋清，分三次加入糖粉，中速打发至可拉出软软的弯勾
步骤7/12 点击查看大图
取一半蛋白放入蛋黄糊里，由下致上翻扮，致均匀
步骤8/12 点击查看大图
将翻扮好的蛋黄糊倒入另一半蛋白中，再次翻扮，致均匀
步骤9/12 点击查看大图
模具四壁抹上黄油，加不沾油纸，将蛋糕糊倒入模具，轻震三下，震出气泡，将模具外层包上锡纸
步骤10/12 点击查看大图
放入上下火150多烤箱的最下层，烤60分钟
步骤11/12 点击查看大图
考好后取出凉3分钟就可以脱膜了
最后一步点击查看大图
完成

小贴士

加热奶油奶酪是一定要用小火；烤箱温度有差别，我家是35L的，用的上下火150多，60分钟刚好没开裂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-19

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