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红烧大鱼块的做法

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红烧大鱼块

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某肥突然想吃红烧鱼汤泡饭..问我是买鲫鱼还是鳊鱼，我想了想回答：“还是鳊鱼吧，刺少”。哪知道他买回来超大的一条，锅都放不下，只能切了做鱼块。每次都就着儿子的饮食，很久都没买过鳊鱼了..

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鳊鱼 1条

、

蒜头 6颗

、

生姜 4片

、

老抽适量

、

生抽适量

、

糖适量

、

醋少许

、

盐适量

、

香菜少许

、

葱少许

、

料酒适量

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
大鳊鱼一条，切块。（锅够大也可以不切，在鱼肚子上划几道口子烧整条）
步骤2/4 点击查看大图
锅内放油，放生姜、蒜头先炒一下，下鱼块，煎至微黄，放料酒、老抽煎一会，加水，淹过半个鱼身。
步骤3/4 点击查看大图
大火煮开，转小火，炖到汤微浓时放糖、醋、盐、胡椒粉。继续炖。
最后一步点击查看大图
自己感觉鱼差不多入味了即可大火收汁，盛出放葱和香菜。（我这个鱼大，炖了三四十分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-19

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