麻辣牛肉干（下酒好菜）

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1小时以上 | 配菜(中级)

精瘦牛肉 2斤

、

黄豆酱，所有卤菜香料，老抽，生抽，色拉油，盐，糖，孜然,花椒面，辣椒面，芝麻；姜，葱，蒜！适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1）掉：牛肉切成小条放入冷水锅掉水，去除血水等！掉好水的牛肉条务必用水冲洗干净所有杂质！滴水备用！
步骤2/5 点击查看大图
2）卤：将各种卤料放入水中，加入姜葱蒜少量，并加入老抽，放入掉水后的牛肉条煮约20分钟后捞起滴水备用！（温馨提醒：卤水料可捞出香料放置冰箱重复使用）
步骤3/5 点击查看大图
3）炸：将锅里放入适量色拉油，倒入牛肉条翻炒炸约5分钟后牛肉干变成微黑色即可捞起！锅里留部分油！
步骤4/5 点击查看大图
4）留有部分油的锅里加少量白糖，熬制融化（不要糖变黑），倒入牛肉条，加入生抽，料酒，孜然，盐，花椒面，辣椒面，不怕麻辣者后两项需狂撒！同时撒大量芝麻，注意翻炒拌匀！第一次做可尝尝差啥就加啥，没有那么严格！注意糖太多会炒的发苦！最后起锅即可！
最后一步点击查看大图
5）牛肉干凉了放冰箱冷藏后食用口感更佳！牛肉中含有丰富的铁质吸收率比蔬菜中的体制快4倍，蔬果类的铁是属于非血铁质，比较难被人体吸收！自牛肉干，无添加任何防腐剂和味精等有害物质，真材实料吃起来更放心，更健康！！牛肉配上好品质的红酒，绝对是最佳搭配，让你享受品质生活！爱生活，Claire麻麻和你一起行动！Claire妈妈微信Claire040812Claire麻麻搭配新西兰直邮的Bin128，Bin389，每天100ml享受美味人生！和Claire麻麻一起来享受美好生活吧！QQ相册1273349781（新西兰直邮）