甜蜜滋味－桔子果酱

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桔子现在已经大量上市了，多多和多爸都喜欢吃桔子，所以隔三差五的就买点回来剥着吃，突然有一天，闺女说，你去年做的桔子酱，今年怎么不给我做了！我晕，四岁的娃啊，你记性咋这么好呢，去年做的桔子酱你还掂记着呢！好吧，结果买了两回桔子准备做果酱的最后都给忘了，过了两周了，闺女又问：妈妈，你给我做的桔子酱呢！！唉！原谅妈妈孕傻忘性大吧，这次不能再忘了，赶紧的麻利的送完闺女去幼儿园，回来路过超市买了两斤桔子，当天就给做了，小妞放学回来，看到桔子酱开心的不得了，抹在小面包上，一会儿就吃掉一个！！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

桔子肉 940g

、

桔子皮 110g

、

冰糖 180g

、

鲜柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先剥桔子，这里桔肉一共是940g，
步骤2/11 点击查看大图
取110g桔子皮洗净，洗的时候顺便可以刮一下里面的白色的东西，桔子皮味道偏苦，不喜欢的话也可以不放，但桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材，所以我还是选择放了一些进去，随手取的，称了一下有110g；
步骤3/11 点击查看大图
桔子肉从中间切成两半，顺便可以去核，说是蜜桔无核，但偶尔还是有几粒的；（我是放手上切的，底下是锅，这样桔子汁都直接在锅里了）
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将切好的桔子肉和桔子皮一起放到锅里，桔子皮可以切碎点，我这里不太碎，是洗的时候用手掰小的，如果想要更细腻的话就用料理机打一下，这样会更好，不过我懒省事，不想动料理机，就直接丢锅里了。
步骤5/11 点击查看大图
加上180g冰糖；
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切半个柠檬，挤出汁在锅里，为什么只半个呢，因为我家就只剩半个了，你也可以用整个的；
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开火煮，很快就会煮出很多桔子水来，用勺子拔拉着，搅拌；
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桔子出的水越来越多了，继续煮；
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桔子汁渐渐收干，我中火大概煮了40分钟左右，期间要不停的搅拌，越往后越要搅拌；
步骤10/11 点击查看大图
放凉后装瓶就可以了，以上材料出了大概430g左右的桔子酱，这样两个瓶，还多出一点点，多出来的那点当天晚上就被我闺女配着面包消灭了！！冰箱里冷藏，建议一周内吃完，所以一次也不要煮太多。
最后一步点击查看大图
除了配面包或馒头以外，还可以冲水喝，也挺不错的。

小贴士

桔子皮中含有大量的维生素C和香精油，具有理气化痰、健胃除湿、降低血压等功能，是一种很好的中药材，虽然味道有点发苦，但和大量的桔子果肉并加上冰糖一起熬煮成酱，可以掩盖一些苦味，如果喜欢更细腻的口感，建议用料理机把桔子肉和皮一起打碎再进行熬煮成酱。另外，金桔也不错，同样的方法也可以制作成果酱。

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发布于 2015-12-19

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