草莓奶油蛋糕(附8寸戚风做法)
最近与草莓杠上了,谁让奶油与草莓那么般配呢。戚风是蛋糕的基础,找对了方法,按部就班也不是很难。在学习烘焙的过程中,渐渐就会找到属于自己最合适的方式。
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步骤1/24
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戚风蛋糕坯备料:低筋面粉,白砂糖(80g分成50g与30g分装),植物油,牛奶,鸡蛋。
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步骤2/24
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五个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
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步骤3/24
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蛋清打发:分三次倒入50g细糖。打至干性发泡。可以立着一个小尖,就说明ok了。
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步骤4/24
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五个蛋黄里加入30g细糖,倒入植物油与牛奶。
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步骤5/24
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搅拌均匀。
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步骤6/24
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筛入低粉搅拌。
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步骤7/24
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挤入十几滴柠檬汁。
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步骤8/24
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搅拌至光滑细腻无颗粒。
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步骤9/24
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将1/3的蛋白霜与蛋黄糊搅拌。
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步骤10/24
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搅拌均匀。
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步骤11/24
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把刚搅拌好的再倒入余下的2/3蛋白霜。
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步骤12/24
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搅拌光滑细腻。
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步骤13/24
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将面糊倒入模具中。在桌子上轻震几下震出气泡。
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步骤14/24
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放入预热好的烤箱,放置中下层。上下层,150度35分钟。
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步骤15/24
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出炉后倒扣网架上冷却。
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步骤16/24
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淡奶油草莓鲜花准备。
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步骤17/24
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倒出淡奶油,20g细砂糖备用。
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步骤18/24
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细砂糖分三次倒入奶油打发,至尖勾状。
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步骤19/24
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蛋糕脱模。
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步骤20/24
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抹奶油裱底层。
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步骤21/24
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草莓切片装饰。
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步骤22/24
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周围一圈用裱花袋挤出花型。
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步骤23/24
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按自己喜好装饰摆样。
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最后一步
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四周溢出的奶油用厨房纸抹掉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-18
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