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清汤牛肉面的做法

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清汤牛肉面

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周末中午吃的【冷水牛肉】，晚上就地取材，做了碗【清汤牛肉面】~~ 面条、拌面酱也是自制的~~~ 如果我有个农场，可以自己养牛，自己种菜就好了~~O(∩_∩)O~~ 不知道是不是吃腻了外面做的牛肉面，自己做的真的很不一样~~~ 牛肉软糯可口，汤色清亮，面条爽滑劲道，拌面酱香辣开胃~~ 一碗怎么吃得够？O(∩_∩)O~~~~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 267g

、

盐 1g

、

食用碱 1g

、

清水 89g

、

牛肉汤 1000g

、

牛肉 200g

、

拌面酱 4勺

、

胡椒粉 2小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先煲一锅牛肉汤；详情请看我的菜谱【冷水牛肉】，在此就不赘述了；煲汤的时候可准备面粉267g，盐1g，食用碱1g；
步骤2/12 点击查看大图
将面粉、盐、食用碱混合均匀；
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准备89g清水；
步骤4/12 点击查看大图
面条机照说明书安装完成后，倒入面粉、盐、食用碱；
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接通电源，选择'自动'功能；
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注水口处缓缓倒入89g清水；
步骤7/12 点击查看大图
面条从出面口出来后，撒一些干面粉防粘；面条有一定长度时，用厨房剪刀剪短放好；如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存；
步骤8/12 点击查看大图
煮锅倒入适量清水烧开，将面条放入锅里煮熟；
步骤9/12 点击查看大图
煮面的同时，备好自制的拌面酱；
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面碗里倒入牛肉汤，撒点胡椒粉，些许香葱（我家的香葱用完了，所以没放）；
步骤11/12 点击查看大图
将煮熟的面条捞出，放入面碗里，放上牛肉；
最后一步点击查看大图
浇上拌面酱即可。

小贴士

1、牛肉煲汤前，汆烫一下，这样汤色比较清亮，也无异味； 2、食盐待牛肉炖煮软糯，汤色清亮时放入即可； 3、如果做好的面条不立即使用，可挂在阴凉处阴干，也可放在食物储藏盒里，冷冻保存； 4、面酱可自制，也可去超市购买； 5、做面条的面粉用中筋面粉就好，我的高筋面粉保质期快过了，所以用的高筋面粉；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-18

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