姜饼屋(橄榄油版附图纸及详细说明)

浏览 30489 · 收藏 397

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

连续三年制作姜饼屋了，今年本来真心不想做，可是禁不住小猫的卖萌苦求，又虐一回！图纸自己画的，几易其稿最后还是少算了两小片，好在不影响外观，我会尽可能描述清楚。请结合图纸与饼干图，因为有的图(比如前后片)是画在一个图上的。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 500g

、

橄榄油 100g

、

红糖 150g

、

蜂蜜 60g

、

蛋液 110~120克

、

肉桂粉 5ml(一小勺)

、

小苏打 2.5ml(二分之一小勺)

、

姜粉 10ml(2小勺)

、

糖粉(糖霜用) 300g

、

蛋白(糖霜用) 40g

、

柠檬汁(糖霜用) 适量(先加10克)

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
我实在是不知道这图咋搞的，明明拍的整张为什么每次上传都显示不全？右下角那个梯形的部分应该做四片，我只做了两片，还好看不出来。
步骤2/14 点击查看大图
晕了，还是显示不全。
步骤3/14 点击查看大图
终于有个全的。
步骤4/14 点击查看大图
方子三年三个样。第一年参照君之的，第二年去了泡打粉改成小苏打并加了几克可可粉，今年则把水都省了直接全蛋并且用橄榄油代黄油。把红糖、蜂蜜、油装容器中隔水加热，不停用拌刀混合。感觉糖融化后取出，加入蛋液、各类粉，充分混合，倒在光滑的平台上揉捏，开始可能粗糙，揉光盖膜冷藏30分以上。隔水加热是因为红糖有结块不易融。
步骤5/14 点击查看大图
前片是这样的，大门和二层中间门窗的内进部分设计的长和宽都比这片上的短一点儿，是为了好安装。饼干远不如图纸那么听话，容易膨胀变形。
步骤6/14 点击查看大图
这是后片。
步骤7/14 点击查看大图
侧墙画图时分开了(上面三角形加下面长方形，实际是组成一个长片(共两片)。烤箱预热5分钟，上下火150度12~18分左右，猫用了15分，具体请灵活的掌握，猫因为收个快递的功夫，一盘成咖啡色了。糖霜用手动或电动打蛋器打发，柠檬汁调节干稠程度。
步骤8/14 点击查看大图
这是二层的前片窗户，就是这个下面少了两片梯形！糖霜装入一次性裱花袋里，前端剪小口，用它来粘合。
步骤9/14 点击查看大图
组装时需要辅助道具。倒的结果是可能会碎！而且粘合的时候糖霜可以调略干点儿，装饰时，做糖霜饼干什么的要略稀点才光泽好看。组装好以后，就随你装饰了，彩色糖霜是加了少许色素。
步骤10/14 点击查看大图
底片没有画图，不规则形的，中间还挖了个洞可以放盏小灯进去。我用手电侧面照了一下。
步骤11/14 点击查看大图
背面
步骤12/14 点击查看大图
多角度
步骤13/14 点击查看大图
建议第一次制作的话，不要做大的，不要窗户这么多的！谁虐谁知道啊！
最后一步点击查看大图
节日气氛浓厚。