日本料理“关东煮”(おでん)
每年一进入秋季,便利店就开始卖关东煮了,上学那会儿,经常放学买上一份,连汤带水的吃进肚,顿时觉得浑身热乎乎的,人在异乡似乎也不是那么煎熬了,结婚之后,开始学着自己煮,技巧也是一点点摸索出来的,想来,已经好久没有买过外面卖的关东煮了~
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步骤1/19
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鸡蛋煮熟剥皮。
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萝卜先切1.5-2cm左右的圆块。
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再在正反面画十字,方便入味。
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这是日本的厚炸豆腐。
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步骤5/19
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切三角形备用。
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步骤6/19
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魔芋先正反面画花刀。
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步骤7/19
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然后切三角形。
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步骤8/19
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鱼竹轮斜切一切二。
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步骤9/19
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鸡腿肉连皮带筋一起剁碎,拌上调料和淀粉。
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步骤10/19
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用热水焯熟。
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步骤11/19
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丸子和鱼竹轮放在一起备用。
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步骤12/19
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这就是出汁粉。
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步骤13/19
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将除了鱼竹轮和肉丸以外的食材全都放入锅里。
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步骤14/19
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加入汤料所需所有调料,大火煮开。
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步骤15/19
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有浮沫的话就拿漏勺撇掉。
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步骤16/19
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中小火炖上一小时。然后关火,焖两小时以上。
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步骤17/19
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然后倒入鱼竹轮和肉丸,大火煮开,然后小火煮30分钟左右即可。
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步骤18/19
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味增酱料就把糖酒味增拌匀即可。有些人还喜欢配着黄芥末吃,我家一般不用。
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最后一步
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一碗热乎乎的关东煮就做好了~
煮关东煮,刚开始食材还没熟透时可以用大火,但也就是刚开始的10来分钟左右,之后一定不能让它沸腾,讲究的就是要小火把食材煨熟入味,而型不散,大火的话,很容易就煮烂掉了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-17
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