自制醪糟
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步骤1/6
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糯米淘洗好浸泡4个小时
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步骤2/6
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泡好的糯米上锅蒸，大火烧开10分钟转中大火15分钟
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步骤3/6
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蒸好的糯米饭放在无水无油的干净器皿里晾凉。
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步骤4/6
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倒入凉开水把糯米饭拌松
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步骤5/6
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撒入2克甜酒曲认真拌匀
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最后一步
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将拌好的糯米饭装入无水无油的器皿，压平，中间挖个坑（为了能看到是否出汁），密封，放温暖处48小时出汁就好。刚做好的醪糟并不很甘甜，会有个后熟期，所以移入冰箱放几天，你就能品尝到甘甜又带点酒香的醪糟了。
放入冰箱的目的是让醪糟停止发酵，醪糟里的米粒有嚼头，放外面时间一长，米粒就会空掉，口感变差。也可以利用烤箱和面包机的发酵功能。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-17
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