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*燕紫屋*燕窝双皮奶的做法

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燕紫屋燕窝双皮奶

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常言道：“秋季进补，冬令打虎”。秋燥易伤津液，饮食应以滋阴润肺为佳。燕窝乃是补肺养阴、滋阴养颜、补血养血、补虚养胃之佳品。且是男女老少，四季皆宜的滋补品。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛奶 250LM

、

燕窝 6g

、

鸡蛋清 2个

、

枸杞 5颗

、

猕猴桃半个

、

炼乳 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
取燕窝6克放入干净的碗里，倒入适量矿泉水泡发三个小时，清理干净，洗净沥干，备用
步骤2/9 点击查看大图
牛奶倒入砂锅里加热至90度，到入碗里晾凉（我做的是双人份，所以用了两个碗）
步骤3/9 点击查看大图
取两枚鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，将分离出来的蛋清轻轻搅匀，不要用力，不然蒸好会呈蜂窝状。
步骤4/9 点击查看大图
晾凉的牛奶表面会凝固出一层奶皮，将牛奶顺着碗边缓缓倒入蛋清里，留奶皮在碗中，这就是双皮奶的第一层皮了
步骤5/9 点击查看大图
混合后的牛奶和蛋清加入适量炼乳或者白砂糖，轻轻搅拌均匀，不要用力打发，不然蒸出来的双皮奶会有蜂窝状，口感会老。
步骤6/9 点击查看大图
把搅拌好的蛋清牛奶沿着碗边缓缓倒入留有奶皮的碗里，奶皮会自动浮起，每个碗里放入3克左右泡发好的燕窝。
步骤7/9 点击查看大图
在碗口蒙上一层保鲜膜
步骤8/9 点击查看大图
蒸锅里放适量水，大火烧开中火蒸15-30分钟即可
最后一步点击查看大图
出锅冷却后撒上洗净的枸杞，摆上猕猴桃片即可食用，可搭配自己喜欢的水果。冷藏后食用口感更好哦

小贴士

燕窝选择马来的官燕口感更佳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-17

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