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小米蒸排骨的做法

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小米蒸排骨

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出于健康，最近都少吃爆炒的菜，也不能吃辣，所以就选了蒸排骨

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30–60分钟 | 配菜(中级)

小排 400g

、

小米 30g

、

生抽适量

、

八角 2个

、

料酒适量

、

醋适量

、

黑芝麻适量

、

生姜末少量

、

白糖少量

烹饪步骤

步骤1/5
小米滔干净，加入一点水，水开后小火蒸10分钟，这样才会糯糯的，绵软，后面更好入味
步骤2/5
排骨清洗干净，用温水浸20分钟，浸出血水，然后冲洗干净，沥干水分
步骤3/5
将蒸好的小米冷却，打散，晾干。同时排骨入盆，放入适量的生抽，糖和醋(少量，为了去味和保持肉的软嫩)，生姜碎，八角，搅拌放15分钟
步骤4/5
热锅，倒入一点点油，中火，将腌制好的排骨翻炒下，这里腌制的汁不要，因为蒸的时候也有水分，不然会很稀。这一步主要是让排骨滋出油，更香，还有就是蒸发水分。倒入小米，稍微翻炒均匀，约6分钟。
最后一步
最后，上蒸锅，撒上黑芝麻，蒸15-20分钟，装盘可以在底部铺上几片生菜，去油腻，装饰，还可以吃掉

小贴士

佐料可以根据自己的喜好自由调换。不用放老抽，我做的时候放了，所以颜色会暗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-17

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