腌酸菜(东北酸菜)
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东北人,自家年年用的方法,之前的不小心删掉了,重发。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
白菜摘掉外侧的老叶子洗净泥土,切掉菜根。如果容器不够大,可以把白菜对半剖开,但不建议切丝
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步骤2/4
把白菜放进腌菜缸,放好一层白菜洒一层盐,全程要保证无油,否则菜容易烂。
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步骤3/4
白菜装好后先不加水,放半天时间,等白菜腌出水后再加水,冷水就可以。
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最后一步
加好水好在最上面放上重物防止白菜浮起,放在10度以下,0度以上的屋子里,腌满二十天后就可以吃了。温度太高会烂,太低不酸。
小贴士
1、盐的用量没仔细计算过,今年十几棵小棵白菜用了四两,仅供参考。底层可以少放一些盐,慢慢增加量。2、水一定要没过白菜,白菜漏出水面会烂的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-17
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