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山东炸肉的做法

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山东炸肉

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硬炸肉是山东博山的名菜,家家都会做,从小吃到大,身在外地上大学买不到地道的炸肉,就自己尝试做了做,只是隐隐约约记得妈妈是这样做的。（第一次做可能不如当地做的好吃,有机会大家可以来博山尝尝地地道道的硬炸肉！）

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

里脊肉（精肉）

、

大葱

、

姜

、

花椒水（料酒也可以）

、

酱油

、

淀粉

、

鸡蛋

、

面粉

、

水

、

油

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先,把肉切成长条状,不要太大,葱姜切成块放入盆中。然后倒入酱油,大约两小勺（根据个人喜好适当加入）。再然后倒入少年煮开的花椒水（也可以放料酒）搅拌均匀放置半小时。
步骤2/5 点击查看大图
半小时后往盆中打入鸡蛋,放点面粉和淀粉,凉拌。
步骤3/5 点击查看大图
使其粘稠,不要太稀,不然面包不住肉,也不要太稠,不然太多面也不好吃。
步骤4/5 点击查看大图
炸的时候要用小火,防止里面的肉还没有熟外面的面就糊了。如果想吃酥的,就不要炸的火候太过,然后把火开大让油升温再把肉放入锅中炸第二遍,这样面就会变酥。
最后一步点击查看大图
完工。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-17

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