私房扣肉
-
步骤1/11
点击查看大图
放入姜片，葱和五花肉煮开后文火1小时半
-
步骤2/11
点击查看大图
捞出后用牙签在肉上扎一些小洞
-
步骤3/11
点击查看大图
以免下一步油炸会炸所以要尽量晾一些，置于窗边半小时到2小时
-
步骤4/11
点击查看大图
倒入砂糖，大量油，小火炒焦糖色
-
步骤5/11
点击查看大图
肉煎炸透后成焦糖色捞出
-
步骤6/11
点击查看大图
马上肉皮朝下置于冰水里，热胀冷缩后肉皮会起泡.成色会更漂亮也容易吸收酱料味道.
-
步骤7/11
点击查看大图
置于砧板
-
步骤8/11
点击查看大图
切成一公分左右厚片
-
步骤9/11
点击查看大图
肉皮朝下置于碗中，放入适量生抽、砂糖、少量老抽和葱段茴香
-
步骤10/11
点击查看大图
置入蒸锅文火蒸两小时
-
最后一步
点击查看大图
起锅出来把汤汁沥入一个碗里，然后把肉扣入盘中.将汤汁入锅勾芡淋到扣肉上即可.这道菜口感甜酱汁浓，入口即化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-17
扣肉的相关分类
扣肉的相关推荐
-
炸虎皮猪脚
26325人看过 -
红烧鲫鱼#家乡菜#
16690093人看过 -
潮汕小吃猪脚圈
119999人看过 -
芋头扣肉
28021人看过 -
#我的2024年夜饭#烤猪蹄
151440人看过 -
开胃凉拌面（简易）
2994637人看过 -
椒盐猪蹄
120223人看过 -
香酥炸鸡柳～孩子们都爱吃
25499人看过 -
红烧酿油面筋（一口爆汁）
13021人看过 -
麻将烧饼
68001人看过 -
日食记 | 东坡肉
4288628人看过 -
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#红烧羊肉
190055人看过
