私房扣肉
-
步骤1/11
点击查看大图
放入姜片，葱和五花肉煮开后文火1小时半
-
步骤2/11
点击查看大图
捞出后用牙签在肉上扎一些小洞
-
步骤3/11
点击查看大图
以免下一步油炸会炸所以要尽量晾一些，置于窗边半小时到2小时
-
步骤4/11
点击查看大图
倒入砂糖，大量油，小火炒焦糖色
-
步骤5/11
点击查看大图
肉煎炸透后成焦糖色捞出
-
步骤6/11
点击查看大图
马上肉皮朝下置于冰水里，热胀冷缩后肉皮会起泡.成色会更漂亮也容易吸收酱料味道.
-
步骤7/11
点击查看大图
置于砧板
-
步骤8/11
点击查看大图
切成一公分左右厚片
-
步骤9/11
点击查看大图
肉皮朝下置于碗中，放入适量生抽、砂糖、少量老抽和葱段茴香
-
步骤10/11
点击查看大图
置入蒸锅文火蒸两小时
-
最后一步
点击查看大图
起锅出来把汤汁沥入一个碗里，然后把肉扣入盘中.将汤汁入锅勾芡淋到扣肉上即可.这道菜口感甜酱汁浓，入口即化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-17
扣肉的其他做法
扣肉的相关分类
扣肉的相关推荐
-
凉拌米豆腐
300110人看过 -
糖醋蒜超级好吃的做法，祖传秘方
1691830人看过 -
红烧黄花鱼
126623人看过 -
#打工人的健康餐#排骨糯米饭
160375人看过 -
椒盐猪蹄
119438人看过 -
蒜香鸡脚
50527人看过 -
泰式手打渣男柠檬茶教程学会拿去摆摊‼️
86025人看过 -
泰国美食猪肉虾仁炸秋葵
129642人看过 -
凉拌鸡脚
3968人看过 -
好吃到舔手指的孜然鸡翅
4489749人看过 -
干煸肥肠
87844人看过 -
#我为奥运出食力#又脆又好吃的爆炒肥肠
169264人看过
