八寸生日蛋糕

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新手第一次做，看了很多教程。戚风蛋糕是比照豆果上霸王小丸（零失误8寸戚风做的），看了很多，觉得她的戚风写的比较好

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋6个（40/克）

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低粉250克

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白糖100克

、

牛奶75克

、

橄榄油60克

、

淀粉10克

、

淡奶油500克

、

糖50克（打发淡奶油用，糖和淡奶油的比例是1:10我觉得甜度刚刚好）

烹饪步骤

步骤1/9
蛋黄和蛋白分开装在两个盆里，蛋白装在无油无水的盆里，可用厨房用纸擦干。6个蛋黄中加入75克鲜牛奶，60克橄榄油。
步骤2/9 点击查看大图
打发蛋白（隔温水打发最容易），白糖（就用家里吃的白糖就可以，打发蛋白的时候最好分三次加入，不要一次全加完）电动打蛋器高档打蛋白，打发过程中分次加入白糖。这样打完后加入10克淀粉，我用的就是家里吃的普通淀粉。然后再打几下，就好。打好放一边，开始打蛋黄
步骤3/9
将低粉倒入蛋黄和橄榄油和牛奶的混合液里（我比较懒，没买筛子，直接到的，ok没问题）。电动打蛋器低速搅打（这是我觉得她的方子里最好的地方，因为我之前每次都是低粉容易上筋，低档搅打不容易上筋），打蛋器上有蛋白霜没关系，打几下，蛋黄和面粉混合了就可以，不要打太长时间，容易上筋。蛋黄糊可以流动
步骤4/9 点击查看大图
1/3之一蛋白倒入蛋黄糊，用刮刀之字型（或者翻底搅拌，就是从右上到左下的方式）拌匀，（不要画圈圈），搅匀后将混合的1/3蛋白和蛋黄，倒入余下蛋白霜内，拌匀
步骤5/9 点击查看大图
将混合液倒入活底八寸模具，震荡出气泡。烤箱预热。将模具放入中下层，曲线烘焙。先130度30分钟，再155度20分钟。烤好后倒扣，待冷却后拖模。
步骤6/9 点击查看大图
打淡奶油（隔冰水易打发），我一般是开始做的时候把一碗水放入冰箱冷冻。然后做戚风，洗水果。切水果。都备好后，把冰水拿出来放大点儿的盆里，然后把装有淡奶油的容器放里面，电动打蛋器高速打淡奶油，期间分三次加入白糖。
步骤7/9 点击查看大图
我是很任性的把戚风切了两层。加入水果和奶油，所以比较费奶油，我自己用了500克奶油，第一层加了草莓和凤梨
步骤8/9 点击查看大图
第二层草莓，奇异果，还有自制的山楂酱
最后一步点击查看大图
没买转盘哈，就用披萨盘放在烤架上转起来完全没问题，周围就用裱花袋（买了个硅胶的用着比较省事儿）随便上下走了s，新手对自己完全没要求，料足是王道。这样可以避免自己抹不平的尴尬