西红柿打卤面
第一次自己做面条，还是手擀面，没想到也不难嘛，新良的这款面粉，真不错，做出来的面条够爽滑够劲道，吃着有面味，大赞。
-
步骤1/22
点击查看大图
盐用水化开
-
步骤2/22
点击查看大图
面粉称重好
-
步骤3/22
点击查看大图
先加盐水，再加清水，清水的量要根据面粉的情况来加，这里约用了65克清水，边加水边用筷子搅拌，目的是使面粉呈现絮状，这样用利于手擀，
-
步骤4/22
点击查看大图
大约醒发10分钟，再揉成光滑的面团，再盖上湿布醒发15分钟，
-
步骤5/22
点击查看大图
我的擀面杖是小的，不过没关系，一样可以的，先把面团用手按扁，再用擀面杖从中间开始往两边擀，注意不要来回擀，要往一个方向擀，
-
步骤6/22
点击查看大图
再把面团横过来擀，
-
步骤7/22
点击查看大图
注意为了防粘，一定要在揉面垫上洒干面粉，
-
步骤8/22
点击查看大图
擀好后，在面皮上洒干面粉，防粘，开始折叠
-
步骤9/22
点击查看大图
折叠成扇形，
-
步骤10/22
点击查看大图
用菜刀切成你喜欢的宽度，
-
步骤11/22
点击查看大图
切好后，再将多余的面粉抖掉，
-
步骤12/22
点击查看大图
锅里加水煮开后，放面条，用筷子搅拌防止粘锅，中间开锅了，再加少许水继续煮，煮至9分熟就可以了，
-
步骤13/22
点击查看大图
捞出面条，煮面的水留一部分，
-
步骤14/22
点击查看大图
西红柿切小块，鸡蛋打散，香菜洗净，
-
步骤15/22
点击查看大图
热锅凉油，油温升上来后，打入鸡蛋，待成形后，用铲子弄成小一点的块，
-
步骤16/22
点击查看大图
盛出备用
-
步骤17/22
点击查看大图
锅内加少许油，开始炒西红柿，
-
步骤18/22
点击查看大图
软一点后，加盐和糖，再炒，
-
步骤19/22
点击查看大图
炒出水后，加刚才的煮面汤，烧开，
-
步骤20/22
点击查看大图
倒入鸡蛋
-
步骤21/22
点击查看大图
放入面条，煮熟，
-
最后一步
点击查看大图
一碗好吃的西红柿打卤面就做好啦。
因为是手擀，所以和面的时候不能加太多水，否则面条不够劲道，而且擀的时候需要加很多面，才会不粘。
折叠的时候，一定要撒足够的干面，才会使面条一根一根的。
面条的口味可以根据个人的喜好来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-17
西红柿打卤面的相关分类
西红柿打卤面的相关推荐
-
韩式泡菜炒年糕
26176人看过 -
西红柿打卤面
13467人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18203405人看过 -
茄子烧豆角
332148人看过 -
松花皮蛋肠
310780人看过 -
泡菜炒年糕
321987人看过 -
豆角烧茄子(少油版)
628870人看过 -
香菇鸡肉粥
15056人看过 -
番茄炒蛋 西红柿炒鸡蛋（不加一滴水）家常快手菜新手必备
1747057人看过 -
番茄日本豆腐煲
163835人看过 -
【锅巴土豆】逛夜市必点的人气小吃！
705467人看过 -
麻辣香锅（家庭版)
3227875人看过
