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肉皮冻的做法

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肉皮冻

浏览 69.0万 · 收藏 6161 · 学做 18

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每次买肉都请卖肉师傅把肉皮片下来，回家冻起来，一次两次肉皮不多，做什么都不够。攒多了一次取出，就可以做Q弹的肉皮冻了。自己家做添加剂少，好吃又健康，有小时候妈妈做的味道哦。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉皮 500g

、

清水 3大碗

、

姜 1块

、

葱半根

、

香叶少许

、

大料 2颗

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将积攒的猪肉皮化冻，清洗浸泡。多洗几次。
步骤2/9 点击查看大图
将肉皮刮干净毛，洗净后放入锅中，加清水开盖煮10分钟。
步骤3/9 点击查看大图
把猪皮内侧残存的脂肪尽可能刮掉（不然影响成品卖相）。
步骤4/9 点击查看大图
把猪皮切成细条（别着急慢慢切）。切完用热水清洗两遍（更好地去除油脂）。
步骤5/9 点击查看大图
放入高压锅，倒入清水，加入葱段、香叶、大料、姜片（我的香叶不小心放多了，对口感无影响，就是成品颜色有点发灰绿）
步骤6/9 点击查看大图
加阀大火上灶，岀汽后转小火，十五分钟关火。闷到汽散。
步骤7/9 点击查看大图
打开锅盖，把葱段、香叶、大料、姜片捞出扔掉（这时会发现液体有些黏稠）。
步骤8/9 点击查看大图
倒入保鲜盒冷藏成型后，即可切片食用。（因为本身没调味，吃时淋酱油、醋、香油即可，还可以撒点蒜碎、香菜碎什么的）。
最后一步点击查看大图
然后就可以品尝自己的劳动成果了。

小贴士

水要适量，水太多做出的肉皮冻不磁实。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-17

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