老式肉卷
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自小就喜欢吃肉卷 小时候感觉有肉卷吃是件很幸福的事
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
一、包馅
、
五花肉
250g
、
料酒
10g
、
姜末
5g
、
老抽
5g
、
棉纱糖
5g
、
香葱末
少许
、
二、中筋面粉
500g
、
干酵母
5g
、
水
300g
、
沙糖
10g
、
盐
5g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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先做肉馅 肉切片再剁碎加入上述一中的作料拌匀 放置一个小时(放冰箱)
-
步骤2/4
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和面 30度 温水加入干酵母和糖拌匀放入面粉揉匀后 醒面至两倍大 就可以做饼了 夏天一二个小时就涨大了 冬天则放在锅上 锅里放温水 这样就涨得快。切忌:水温不能过烫。否则把面烫死。
-
步骤3/4
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把发好的面 不要再揉 直接抓一块放手里拉大放入肉馅 然后再合上 再按压拉匀 下油锅炸。炸的时候要两面翻着身都要炸 这样就涨的大。漂浮起来成金黄色就熟了。
-
最后一步
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成品
小贴士
放在手心拉大后再下油锅 当心拉破
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-16
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