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老式肉卷的做法

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老式肉卷

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自小就喜欢吃肉卷小时候感觉有肉卷吃是件很幸福的事

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1小时以上 | 配菜(中级)

一、包馅

、

五花肉 250g

、

料酒 10g

、

姜末 5g

、

老抽 5g

、

棉纱糖 5g

、

香葱末少许

、

二、中筋面粉 500g

、

干酵母 5g

、

水 300g

、

沙糖 10g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
先做肉馅肉切片再剁碎加入上述一中的作料拌匀放置一个小时（放冰箱）
步骤2/4 点击查看大图
和面 30度温水加入干酵母和糖拌匀放入面粉揉匀后醒面至两倍大就可以做饼了夏天一二个小时就涨大了冬天则放在锅上锅里放温水这样就涨得快。切忌：水温不能过烫。否则把面烫死。
步骤3/4 点击查看大图
把发好的面不要再揉直接抓一块放手里拉大放入肉馅然后再合上再按压拉匀下油锅炸。炸的时候要两面翻着身都要炸这样就涨的大。漂浮起来成金黄色就熟了。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

放在手心拉大后再下油锅当心拉破

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-16

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