酱大排
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1小时以上
| 切墩(初级)
精排
500g
、
生抽
三勺
、
老抽
一勺
、
白糖
一勺
、
鸡精
少许
、
盐
少许
、
料酒
少许
、
老汤
一包
、
花椒
5颗
、
大料
一颗
、
姜
两片
烹饪步骤
-
步骤1/3
精排切大块,焯水,放一勺料酒,大火烧5-10分钟,拎出用凉水洗干净。
-
步骤2/3
点击查看大图
水烧开,放生抽,老抽,糖,盐,花椒粉,调料包中放花椒大料,姜,葱。倒入精排,这里特意说一下老汤。老汤是上一次酱大排的汤,放凉后用保鲜袋装好,放入冰箱冻上,下一次酱大排,加入,会使排骨酱香味道更浓。更好吃。第一次做,只放其他调料即可,然后把煮好的汤冻好,下一次就有老汤了。我家的老汤就是一次一次炖出来的,每次都加一遍调料越顿越香,已经一年多了。
-
最后一步
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炖大概一小时即可,加一些味精,成起来。不要忘记把炖汤冻好,下一次酱菜用,老酱汤可以酱排骨,猪蹄,肘子。等等。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-16
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