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【香草魔法三层蛋糕】——COUSS E5出品的做法

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【香草魔法三层蛋糕】——COUSS E5出品

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10-30分钟 | 切墩(初级)

A:蛋黄 4个

、

细砂糖 50克

、

融化的黄油 120克

、

牛奶 500克

、

盐 1/4小匙

、

香草豆荚 1根

、

低筋面粉 110克

、

B:蛋白 4个

、

细砂糖 55克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油隔水融化，冷却备用。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖，打至浓稠颜色变浅。
步骤3/13 点击查看大图
香草豆荚一只，用小刀从中间剖开，挑出香草籽。刮入到蛋黄液中，搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
分次加入融化的黄油，每次待黄油与蛋黄糊全部溶合再加入下一次。
步骤5/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，用打蛋器切拌均匀（不要划圈），此时面糊较浓稠至无干粉状态就可以。
步骤6/13 点击查看大图
分次加入500毫升牛奶，液体量大用切拌翻拌的方法拌均匀，拌好的面糊比较稀。
步骤7/13 点击查看大图
蛋白滴入几滴柠檬汁去腥，分次加入砂糖打至硬性发泡，即提起打蛋器呈小直角状态。
步骤8/13 点击查看大图
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，依然是切拌均匀，切记不要划圈消泡。
步骤9/13 点击查看大图
倒入垫好油纸的模具中，震出气泡。
步骤10/13 点击查看大图
COUSS E5(CO-5201)烤箱，上下火150度， 45分钟。预热完成提示音响后放入中层。
步骤11/13 点击查看大图
出炉后脱模切块即可，冷藏一夜再食用口感更好。　　
步骤12/13 点击查看大图
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小贴士

1、此分量较大，做了一个七寸方模具一个，外加两个小四寸。 2、使用固底模具，模具内提前铺好油纸,如果使用活底模具请底部包锡纸防漏（面糊较稀）。 3、烘烤的温度有时间仅供参考，请根据烤箱特性适当调整。 4、蛋糕成品底部是爽滑的布丁层，中间是浓郁的奶酪层，最上面才是绵密的蛋糕层，无论冷食热用都奇妙无比。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-16

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