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随便炖酸菜的做法

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随便炖酸菜

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随便一些吧，别太紧张。有的时候是这样的，越想做好什么，就越是不尽人意。

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1小时以上 | 切墩(初级)

酸菜丝 500g

、

猪肉看心情

、

葱段适量

、

姜片适量

、

盐适量

、

十三香适量

、

料酒适量

、

八角两粒

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好材料，没啥需要解释的。姜片和葱段多切一些，猪肉要提前煮熟，避免炖菜的时候出太多油，同时也正好去猪肉的腥味。
步骤2/11 点击查看大图
做酸菜之前要过水洗3到4次，每次都要用手攥紧，把酸菜里过多的盐分和水分弄干。
步骤3/11 点击查看大图
啊，跟五花肉比的话，这块肉也还是很肥啊～猪肉冷水入锅，锅内放料酒，姜和葱段。猪肉表面完全变色，筷子插进去没有血水就捞出来。
步骤4/11 点击查看大图
油别太热，八角姜片大葱都入锅，简单翻炒一下。
步骤5/11 点击查看大图
酸菜下锅，记住，之前把酸菜水分攥干，这时酸菜就要多炒一会，把水分尽量炒干，这样过一会添水炖的时候汤汁会进到酸菜里。
步骤6/11 点击查看大图
正常来说炒一炒酸菜颜色会深一些，但是不会像我这个这么深，我放了些排骨汤，里面有酱油，不推荐这招，效果直接狗带了。
步骤7/11 点击查看大图
炒干后添汤，看吧，颜色太深，添完汤了，我要去撞墙半小时。
步骤8/11 点击查看大图
煮好的肉切片吧，等酸菜快出锅的时候放进去，呵呵，刀工精湛到令人发指。
步骤9/11 点击查看大图
里面我偷偷的放了排骨，请忽视小排的存在。肉放进去吧～呼呼
步骤10/11 点击查看大图
出锅前试试味道，淡了加盐，然后加一点点十三香，出锅。
最后一步点击查看大图
配碗米饭，啧啧啧啧啧。

小贴士

用的不是五花肉，正常来说用五花肉更香一些，但是东北下雪天，懒得去买，五花肉又容易出油，反正随心所欲一些吧。排骨是之前早就烀好的，所以我最后放进去的。酸菜在添水炖前最好炒一下，把水分炒干，这样炖的时候更容易入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-16

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