香肠卷的做法

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香肠卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 125g

、

水 55g

、

糖霜 13g

、

盐 2g

、

奶粉 5g

、

酵母 2g

、

鸡蛋液（放在面粉中） 15g

、

黄油 15g

、

装饰用黄油适量

、

装饰用蛋液适量

、

装饰用葱花适量

、

装饰用白芝麻适量

、

装饰用黑胡椒碎（可有可无）少许

、

香肠（对半切） 4根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料除黄油外其他依次混合在一起和成面团
步骤2/13 点击查看大图
加入黄油（剩少许黄油等下刷香肠卷表面）继续和面摔打几下增加劲道
步骤3/13 点击查看大图
发酵（冬天发酵可放在温暖湿润的地方用保鲜膜封住比如电饭锅里加水注意掌握水温隔水发酵盆不要直接接触热水）约到2倍大
步骤4/13 点击查看大图
发酵到按下去不回缩即可再排气
步骤5/13 点击查看大图
面团分8份醒面15分钟
步骤6/13 点击查看大图
用擀面杖擀成薄块
步骤7/13 点击查看大图
卷起来
步骤8/13 点击查看大图
搓成长条
步骤9/13 点击查看大图
如此方法包住香肠
步骤10/13 点击查看大图
再次发酵40分钟冬天发酵方法如上
步骤11/13 点击查看大图
烤箱175度上下火预热10分钟涂上黄油刷上蛋液撒上葱花白芝麻黑胡椒
步骤12/13 点击查看大图
放入烤箱 170度上下火中层 10分钟转上火 170度 5分钟（表层让它变成金黄色）注意：烤箱都不一样要根据自家烤箱确定时间这个仅供参考初学者可在一旁时时查看确保不会焦掉^_^
最后一步点击查看大图
美味出炉赞翻了美美的下午茶搭配一杯玫瑰花茶亦可是早点搭配一杯豆浆简直完美（≧∇≦）

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-16

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