【辣椒私房菜】 油泼面
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步骤1/5
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温水缓缓倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉至三光,面光,盆光,手光即可,用纱布盖上醒面,每隔30分钟后揉面一次,共3次,三揉三醒
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步骤2/5
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醒好的面比较柔软,揉成长条后,切成均匀的剂子,将面剂子擀成5mm厚的椭圆形,用筷子或擀面杖在中间压一下,便于扯面时分离,擀好的面皮两面刷油,放入盘中再次醒面30分钟(醒的时间越长,越容易扯面)
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步骤3/5
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将醒好的面片上下拉扯,扯成长条,从中间有压痕的地方将面条分成两条即可入锅,
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步骤4/5
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锅内烧水加盐,烫煮青菜捞起备用,下面条,同时用小锅烧油至9成热
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最后一步
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将所有的辅料撒在面上,浇上热油,香味即可散发
可以多做点面片,盖上保鲜膜冰箱保存,这样就能随意搭配其他调料或汤料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-16
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