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橙子卷的做法

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橙子卷

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橙子 1个

、

鸡蛋 4个

、

糖（蛋白用） 30g

、

低粉 80g

、

精致油 40ml

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把橙切成薄片
步骤2/9 点击查看大图
把橙片加糖（不在剂量里，我加了4大勺）加水（以淹没橙片为好，大概70ml）烧开后小火熬20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
拿出橙片稍微晾干汁水，煮橙片的糖水等会加入蛋黄中（60ml）
步骤4/9 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，蛋白分次加糖打到湿性发。
步骤5/9 点击查看大图
蛋黄加糖水60ml，精致油搅匀后加入过筛的低粉和盐。再加1/3蛋白糊进去轻柔搅匀，倒入2/3的蛋白糊中去轻柔搅匀。
步骤6/9 点击查看大图
在模具中布好橙片，倒上蛋糊，震气后放入预热过180度的烤箱中，20分钟后拿出，翻转后晾凉，
步骤7/9 点击查看大图
手温感时再翻转面，在无橙的那面横割几刀，抹上山楂酱（其他酱也行，随意）
步骤8/9 点击查看大图
卷起后保鲜膜封好冰箱冷藏定下型
最后一步点击查看大图
切开后样子蛮好，山楂酱酸甜也蛮好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-15

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