鲅鱼丸子汤
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步骤1/12
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把鱼收拾干净,用勺子剔除鱼皮和刺,把鱼肉弄到碗里,要上手,把肉里的刺找出来。这是一条鲅鱼,这个碗有点小,一会换大碗
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步骤2/12
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葱末姜末,放进鱼肉中
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步骤3/12
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➕盐,不要太少,要不然做出来的丸子没有味道,我这个量要三勺
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步骤4/12
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➕醋,少量,提鲜,调节鱼肉酸碱度
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步骤5/12
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➕料酒,去腥
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步骤6/12
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鸡蛋清打到发泡,倒入鱼肉,这个程度的蛋清混到鱼肉里,会使丸子更Q
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步骤7/12
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➕淀粉,使丸子易出形,增加弹性
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步骤8/12
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➕葱末姜末,葱姜末开始加也行,最后加也行
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步骤9/12
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使劲搅拌,时间越长丸子口感越好,我太懒了,十几分钟就没劲了……凉水放入几片白菜,凉水适合新手,我也是第一次做,我嫌用手很麻烦,用的勺子下丸子,有经验的开水下锅即可
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步骤10/12
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大火烧开,丸子浮起来就熟啦,➕香菜
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步骤11/12
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淋香油和香醋,美味
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最后一步
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香.......
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-15
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