易小焙代言之#午餐肉汉堡包
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步骤1/14
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先晒一下面粉
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步骤2/14
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在面包机或和面机中放入材料B中,除了白芝麻,黄油外的材料揉面20分钟
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步骤3/14
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加入软化的黄油,继续和面20分钟
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步骤4/14
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取出后用手揉,说是揉面,其实就是把面团在桌子上不停的摔打,直至出手套膜,手揉整个过程大概10到15分钟,当然,做这种花式面包不出膜问题也不大。
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步骤5/14
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进行第一次基础发酵,发至1.5倍用手指压一下面团不粘手,不回缩即可,时间半小时到50分钟。
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步骤6/14
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取出面团,排气,醒10分钟,需盖上保鲜膜,分割成6份,整形,用掌心揉圆
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步骤7/14
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放入模具中,模具记得刷层油
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步骤8/14
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第二次发酵,发至2倍大,夏天40分钟,冬天1.5小时左右,刷蛋液(分量外),撒上白芝麻
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步骤9/14
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入烤箱160度,13到15分钟
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步骤10/14
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冷却后,一切二,
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步骤11/14
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加上吉士片,自制的午餐肉,挤些色拉酱,生菜,再盖上面包。
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步骤12/14
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下面附上午餐肉的做法~葱姜加入水,用手挤捏一下。去掉葱姜,只取水
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步骤13/14
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肉糜,加盐,生抽,鸡蛋拌匀,分次加入葱姜水,每次都要搅拌上劲,可以用四根筷子搅,最后加玉米淀粉,面粉,红曲粉,拌匀,上锅蒸半小时。
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最后一步
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冷却后切片。
1. 面包的发酵时间根据天气来的,所以没有固定时间。2. 冬天做的时候可适当增加酵母的量,和面时,可先把酵母放入温水中调匀,需要注意水温不能太高,避免把酵母烫死。3. 午餐肉想颜色好看,或者口感更接近午餐肉需要加2g红曲粉。另外,肉糜一定要搅拌上劲,否则吃起来,松松垮垮的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-14
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