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绣球酥的做法

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绣球酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

中粉 46g

、

橄榄油 16g

、

白砂糖 9g

、

水 18g

、

油酥

、

低粉 36g

、

橄榄油 18g

、

抹茶粉 2g

、

紫薯泥 2g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
油皮中所有材料混合均匀
步骤2/18 点击查看大图
油酥：低粉和橄榄油混合均匀
步骤3/18 点击查看大图
把油皮使劲揉，揉个15～20分钟，这样擀的时候筋道，不肯破，而且起酥效果好，揉好后醒一个小时
步骤4/18 点击查看大图
把油酥分成两份，一份掺入抹茶粉，一份掺入紫薯泥，分别揉匀，然后醒1个小时
步骤5/18 点击查看大图
平均分成四份
步骤6/18 点击查看大图
取油皮一份擀圆，把油酥放在中间
步骤7/18 点击查看大图
像包包子一样把油酥包裹起来
步骤8/18 点击查看大图
摁扁，擀长
步骤9/18 点击查看大图
卷起，收口向下，醒20分钟
步骤10/18 点击查看大图
收口向上，擀长
步骤11/18 点击查看大图
分三段，左右分别向中间折起
步骤12/18 点击查看大图
反面向下，一切为五
步骤13/18 点击查看大图
分别摁扁，擀长
步骤14/18 点击查看大图
一切为二，然后一条是一条，把所有的分别切好
步骤15/18 点击查看大图
按照这个编法一条条编起
步骤16/18 点击查看大图
把豆沙馅儿包进去，收口向下，捏起来
步骤17/18 点击查看大图
编成这样
最后一步点击查看大图
170度，上下火，25分钟，香喷喷，层层酥脆的绣球酥出炉了，是不是很美捏

小贴士

我觉得橄榄油比猪油、花生油吃起来都香，而且也不会那么油腻，个人喜好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-14

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