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棉花糖的做法

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棉花糖

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切墩(初级)

玉米淀粉 100

、

糖 47

、

麦芽糖 47

、

蛋清 1个

、

水 21

、

醋几滴

烹饪步骤

步骤1/8
买玉米淀粉烤箱180度 10分钟烤熟
步骤2/8
蛋清加入10克糖打发硬性发泡
步骤3/8
水+37克糖+麦芽糖，小火加热到118度离火
步骤4/8
把泡软的吉士丁片放到烧开的麦芽糖糊中搅拌融化
步骤5/8
搅拌好的麦芽糖糊倒入鸡蛋清中快速打发，出现纹理几秒钟消失状态
步骤6/8 点击查看大图
装入两个裱花袋，一个用色素调好
步骤7/8 点击查看大图
烤熟的玉米淀粉用干净的蛋压出坑（这一步提前做）
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挤出的棉花糖，用玉米淀粉盖一盖，放一夜，用小刷子轻轻刷去粉就可以了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-14

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