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爱上易小焙从可可盒子蛋糕开始的做法

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爱上易小焙从可可盒子蛋糕开始

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个（大一点，我用的基本是65克左右）

、

易小焙低筋面粉 85g

、

细砂糖 30g+60克

、

可可粉 15g

、

色拉油 60克

、

牛奶 60g

、

盐 1g

、

柠檬汁 4滴

、

淡奶油 180克

、

黄桃或任何喜欢的水果适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
原料
步骤2/14 点击查看大图
可可粉
步骤3/14 点击查看大图
色拉油加热后倒入可可粉
步骤4/14 点击查看大图
拌匀，牛奶隔水加热后倒入搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄加紧混合物中，加30克细砂糖搅拌。
步骤6/14 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
低粉过筛，之字型拌匀
步骤8/14 点击查看大图
拌匀后状态
步骤9/14 点击查看大图
蛋清中滴几滴柠檬汁，盐一克，用电动打蛋器打发
步骤10/14 点击查看大图
分三次加入六十克砂糖，大泡状态加三分之一（这一步忘记拍照了，想起来时已经是略小泡状态了），泡泡细腻以后加三分之一，继续搅打至出现纹路加剩余砂糖
步骤11/14 点击查看大图
开始的时候可以高速打发，到湿性泡发调低速度，漫漫打至图中状态，到拔出打蛋器时成直角小尖尖
步骤12/14 点击查看大图
分三次将蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，切忌画圈搅拌，像炒菜样翻拌即可
步骤13/14 点击查看大图
倒入十寸模具（这是八寸活底戚风的量，因为不做圆形蛋糕所以用的十寸）送入烤箱，我用ACA烤箱，温度110度40分钟，改120度20分钟
最后一步点击查看大图
蛋糕出炉后倒扣，晾晾切片，打发淡奶油，将蛋糕按盒子尺寸下铺进盒子，一层蛋糕片一层奶油撒上黄桃果粒，啰嗦一句，盒子蛋糕的奶油最好装进裱花袋挤进蛋糕中。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-13

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