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翡翠烧卖的做法

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翡翠烧卖

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食材清单加入采购清单

面粉 200g

、

热水 140g

、

菠菜 70g

、

糯米 200g

、

肉糜 150g

、

香菇 120g

、

胡萝卜 100g

、

生抽 1汤勺

、

老抽 1/2汤勺

、

蚝油 1汤勺

、

蒜末适量

、

料酒 2汤勺

、

豌豆适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
糯米洗净浸泡12小时以上，汲水后上锅蒸30分钟。将香菇胡萝卜切丁备用。锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜末炒香后放肉糜，翻炒均匀至变色后，淋入料酒，炒掉酒味后放入香菇、豌豆和胡萝卜炒，调入生抽、老抽和蚝油
步骤2/6 点击查看大图
放入蒸好的糯米炒匀成馅
步骤3/6 点击查看大图
菠菜和150g水放入搅拌机搅拌，取140g过滤后的汁水倒入小锅中加热至80-90度，冲入面粉中，搅拌成团
步骤4/6 点击查看大图
将面团放在工作台上搓成长条后，分成每个约12g一个的小剂子。将剂子擀成圆形薄皮，左手转动面皮，右手用擀面杖的一端将边缘均匀擀薄
步骤5/6 点击查看大图
在面皮中间放入馅料，用手的虎口将其收拢，并将上端稍稍收紧，既成烧卖
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

我做的烧卖比较小巧，基本上一口一个。如果想做大点的，可以将剂子分割成每个18g，或根据自己喜好来分割剂子的大小。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-13

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