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米其林法式贻贝的做法

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米其林法式贻贝

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这道菜的做法是参照法国米其林星级厨师Guy Martin的做法复刻的。做法其实不难，但是非常的正宗。轻轻松松就可以自己在家做出米其林星级法式料理！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

贻贝(moule)

、

罗勒(basilic)

、

柠檬草（citronelle）

、

番茄(tomate)

、

橄榄油(huile d'olivier)

、

胡椒(poivre)

、

大蒜(ail)

、

椰奶(lait de coco)

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先来个全家福。
步骤2/14 点击查看大图
桩养贻贝用冷水洗净外壳，沥水。
步骤3/14 点击查看大图
大蒜切末，洋葱切丁，番茄切丁，柠檬草切节。
步骤4/14 点击查看大图
锅中倒入橄榄油加热至可以看到轻微冒烟。
步骤5/14 点击查看大图
加入洋葱，蒜末，柠檬草翻炒爆香。
步骤6/14 点击查看大图
倒入贻贝翻炒片刻，混合均匀
步骤7/14 点击查看大图
贻贝微微开口，倒入椰奶至贻贝三分之一即可。
步骤8/14 点击查看大图
放入胡椒。根据个人口味酌量。继续翻炒搅拌，至贻贝大开口再翻炒两三分钟即可。贻贝的烹煮，一定要把握时间，不要烹煮过久，这样可以保留贻贝的鲜嫩口感。
步骤9/14 点击查看大图
贻贝控水捞出。
步骤10/14 点击查看大图
剩下的汤汁过滤。
步骤11/14 点击查看大图
罗勒叶切碎。
步骤12/14 点击查看大图
将罗勒叶和番茄丁放入过滤过的汤汁中，搅拌均匀。
步骤13/14 点击查看大图
搅拌好的汤汁均匀淋在贻贝上。
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大功告成！米其林星级做法的正宗法式桩养贻贝，鲜香无比！

小贴士

1.这道菜不需要加盐，贻贝在烹煮过程中本身会有咸汤汁。2.新鲜的罗勒叶如果买不到，可以用干制的罗勒代替。3.贻贝的清洗最好用流水，千万不要把贻贝泡在水里。4.这道菜做好之后尽快食用，可以充分感受法式贻贝料理的鲜香。5.另外教大家一个选购贝类产品的方法，鲜活的贝类离开水通常都会紧闭贝壳，如果贝壳打开，很大几率是死的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-13

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