椒盐芝麻酱烧饼
老北京的烧饼那是无人不知无人不晓,在岁月的长河里,人们演绎出不同品种的烧饼,不管如何变迁,提到老北京的烧饼,首推还是椒盐芝麻烧饼。刚出锅的热烧饼,从中间掰开,再把月盛斋的酱牛肉往里一夹,您就吃吧,那叫一个香!而且芝麻烧饼也是老北京涮肉不可替代的佳品。 先看口感:香酥可口,清香扑鼻。再看营养:烧饼中的主要成分,面粉是不可多得的营养之物,而芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,对于身体虚弱,头发早白等多种症状都有独特的效果。良好的口感再加上细腻的营养,难怪那么多人想念呢!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
将面、酵母混合。
-
步骤2/14
点击查看大图
用30度的温水逐步加入面粉中和面,和成光滑的面团。
-
步骤3/14
点击查看大图
和成光滑的面团。
-
步骤4/14
点击查看大图
醒发40分钟,用手指按面团,面团的洞不回缩就可以了。
-
步骤5/14
点击查看大图
炒锅小火焙干花椒,用木铲不断翻炒,花椒颜色变深即关火。
-
步骤6/14
点击查看大图
用擀面杖把花椒擀碎,调入适量盐,就是花椒盐了。装入密封容器中保存,以后还可以做椒盐花卷。
-
步骤7/14
点击查看大图
芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐,搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。
-
步骤8/14
点击查看大图
发好的面反复揉按排气,在擀成长方形。
-
步骤9/14
点击查看大图
放入混合好的芝麻酱抹匀。
-
步骤10/14
点击查看大图
从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。
-
步骤11/14
点击查看大图
把两边的切口都往同一个方向聚拢,收口向下,整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水,再往芝麻碗里按一下,芝麻就粘在面饼上了。
-
步骤12/14
点击查看大图
面饼依次做好,排放在烤盘上。放入烤箱进行二发,大约30分钟。
-
步骤13/14
点击查看大图
烤箱预热5分钟,180度烤制30分钟即可。
-
最后一步
点击查看大图
酥的掉渣呢。外皮酥脆,内部层次分明,吃一口,满嘴的芝麻酱香久久不去。
1、芝麻酱不能和的太稀,避免外流。 2、面饼一定要刷酱油水,一是能更好的沾上芝麻,二是能够使烧饼更脆。 3、充分发酵可以使烧饼内部煊软。 4、烤盘内放置要留空间、食物会涨发
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-12
椒盐芝麻酱烧饼的相关分类
椒盐芝麻酱烧饼的相关推荐
-
北海道双层牛乳芝士
13060人看过 -
黑加仑黑米软欧包
73610人看过 -
浓浓的可可香味,脆脆的饼底加上香味十足的夏威夷果——可可脆
339464人看过 -
#人人能开小吃店# 卤肉饭
6658577人看过 -
#解腻开胃就吃它#越南春卷
173335人看过 -
花几分钟时间,做碗温暖嫩滑的姜撞奶
96431人看过 -
嗦粉自治区广西超适合夏天的粉饺
166755人看过 -
鲜肉月饼
4198759人看过 -
黑加仑红酒贝果
11914人看过 -
私房卤肉饭
8246474人看过 -
炸油条#人人能开小吃店#
801199人看过 -
#嗨fun暑假#免揉面!巨简单,吃一次就会爱上的恰巴塔面包!
179286人看过