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老汁香卤牛肉

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lin悠然11

自家留的老卤汁，卤出的牛肉醇香浓郁，不管是切片直接食用还是蘸汁，抑或是做牛肉汤面，总让人吃一口就停不下来，吃一次还会想着下次！
食材清单 加入采购清单
牛腱子肉 1个
、
老卤汁 1碗
、
大葱 3段
、
生姜 2片
、
草果 1颗
、
桂皮 2片
、
八角 1颗
、
花椒 20颗
、
草寇 3颗
、
香叶 10片
、
冰糖 10g
、
白酒 15g
、
生抽 15g
、
老抽 10g
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1、因为我卤的牛肉要给孩子吃，所以我小火卤制了三小时，这个可以根据自己的口感调节。 2、最后卤汁我还是要留一碗的，所以我再加入了适量的温水，因为卤制过程中会蒸发水分。 3、卤制结束后浸泡可以更入味，去除杂质后的老卤汁可以放冰箱冷冻保存。 4、第一碗卤汁，就是用这些调料卤牛肉，但是调料的量可以稍微加些，然后再炒一点糖色倒进去增色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-12

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