老汁香卤牛肉
自家留的老卤汁,卤出的牛肉醇香浓郁,不管是切片直接食用还是蘸汁,抑或是做牛肉汤面,总让人吃一口就停不下来,吃一次还会想着下次!
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步骤1/5
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所需材料,牛腱子肉凉水浸泡半天,然后切块凉水入锅煮开焯两三分钟,逼出血水。
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步骤2/5
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所有辅料放入锅中,花椒和草寇用纱布包裹起来。
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步骤3/5
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放入牛肉块,加入适量温水和1碗老卤汁。
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步骤4/5
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盖上锅盖开始卤牛肉,小火卤三小时。
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最后一步
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牛肉熟后,将牛肉浸泡数小时,捞出沥干,即可切片食用。
1、因为我卤的牛肉要给孩子吃,所以我小火卤制了三小时,这个可以根据自己的口感调节。
2、最后卤汁我还是要留一碗的,所以我再加入了适量的温水,因为卤制过程中会蒸发水分。
3、卤制结束后浸泡可以更入味,去除杂质后的老卤汁可以放冰箱冷冻保存。
4、第一碗卤汁,就是用这些调料卤牛肉,但是调料的量可以稍微加些,然后再炒一点糖色倒进去增色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-12
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