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凉拌大头菜

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荷妈美食

大头菜四川很多，尤其这段时间到过年都有，也较便宜，在宴席中常有这菜做开胃凉菜，而我家也不例外，很喜欢买新鲜的回来凉拌吃。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
新鲜大头菜（四川大头菜） 3
、
盐 2小勺
、
生抽 2汤勺
、
白糖 10g
、
陈醋 1勺
、
辣椒油 2汤勺
、
花椒粉或花椒油 1勺
、
味精 1小勺
烹饪步骤
小贴士

可切片，切丝均可，切丝焯烫的时间更短，时间过长大头菜不脆也影响口感。辣椒油可减少，放辣椒粉再用热油淋下，味道也好吃。此菜最好用花椒粉来拌，家里没有用的椒麻油代替的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-12

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