凉拌大头菜
大头菜四川很多,尤其这段时间到过年都有,也较便宜,在宴席中常有这菜做开胃凉菜,而我家也不例外,很喜欢买新鲜的回来凉拌吃。
-
步骤1/7
点击查看大图
原料:大头菜,又名四川大头菜。看似像萝卜其实不是的
-
步骤2/7
点击查看大图
大头菜一分为二,切1~2mm厚的片
-
步骤3/7
点击查看大图
炒锅烧开水,放入大头菜片,焯烫1分钟捞出过凉水沥干
-
步骤4/7
点击查看大图
用到的凋味料:自制辣椒油,味精,盐,白糖,生抽,醋,椒油(或花椒油)
-
步骤5/7
点击查看大图
大头菜放一大料理盆,依次放入盐,味精,搪,生抽,醋,椒麻油,油辣椒及红油
-
步骤6/7
点击查看大图
拌匀腌至两小时以上,通常是头一晚做第二天吃比较入味
-
最后一步
点击查看大图
装盘即可。开胃凉菜,我很喜欢吃。
可切片,切丝均可,切丝焯烫的时间更短,时间过长大头菜不脆也影响口感。辣椒油可减少,放辣椒粉再用热油淋下,味道也好吃。此菜最好用花椒粉来拌,家里没有用的椒麻油代替的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-12
凉拌大头菜的相关分类
凉拌大头菜的相关推荐
-
麻辣香锅(家庭版)
3231590人看过 -
贴秋膘·白萝卜炖牛腩#秋天怎么吃#
1613030人看过 -
破壁机食谱
703753人看过 -
凉拌大头菜
123396人看过 -
香菇油菜
10339589人看过 -
辣子鸡丁
25369153人看过 -
皮蛋豆腐
31016428人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73460241人看过 -
蒜蓉粉丝娃娃菜
3098885人看过 -
#吃出健康,解决假胖#⭐老虎菜⭐
710113人看过 -
东北烤肉拌肉(齐齐哈尔烤肉,烧烤)
474123人看过 -
白萝卜炖牛腩(萝卜牛腩煲)
2440521人看过