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软炸肉条的做法

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软炸肉条

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饭店点击率特别高的一道菜，叫软炸里脊，今天家里没有里脊肉，就用猪瘦肉代替了，此菜特点就是特别软嫩，口感特别好，喜欢的看看：

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

猪肉 200克

、

盐 1小勺

、

胡椒粉 1小勺

、

蛋清 1个

、

清水 10克

、

油 500克

、

玉米淀粉 30克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪肉切条
步骤2/6 点击查看大图
加盐胡椒粉腌制，然后加一个蛋清（目的是炸出来软，颜色发白）如果自己家吃就加整个鸡蛋，淀粉先少加
步骤3/6 点击查看大图
调成这样（如图）如果干的话，加点水；稀的话加淀粉，自己灵活点。如果肉多，就加2个蛋清或者全蛋。
步骤4/6 点击查看大图
锅里多加点油
步骤5/6 点击查看大图
一定要油温高点再炸，七成油温最佳，肉条要分次下，避免油温下降。
最后一步点击查看大图
捞出吸油纸吸油，装盘。饭店的还可以蘸椒盐吃

小贴士

如果蘸椒盐吃，肉条可以不加盐腌制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-12

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