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8寸百香果慕斯蛋糕的做法

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8寸百香果慕斯蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼干底材料：

、

消化饼干 120g

、

无盐黄油 60g

、

慕斯液材料：

、

百香果 8个

、

淡奶油 350ml

、

牛奶 50ml+100m l

、

白砂糖 30g

、

吉利丁片 4片/25g

、

镜面材料：

、

百香果 1个

、

橙汁 100ml

、

白砂糖 10g

、

吉利丁片半片/3g

烹饪步骤

步骤1/10
制作饼干底：裁减同等大小的油纸垫入模具。黄油隔水加热融化，消化饼干用擀面杖碾碎，与黄油拌匀后平铺到模具里，按平压实，放冰箱冷藏半小时。
步骤2/10
将8个百香果刨开取汁和籽，加50ml牛奶，放入料理机搅拌，过筛备用。
步骤3/10
容器内加入100ml牛奶、吉利丁片4片，静置十分钟，加入50g白砂糖，隔水加热至吉利丁片融化。
步骤4/10
融化后的吉利丁片和果浆混合，视酸甜度和个人喜好加糖。
步骤5/10 点击查看大图
淡奶油中速打发至大气泡消失，转低速打发至出现清晰的纹路，提起打蛋器有小尖的程度就好了。
步骤6/10
取果浆分次倒入打发好的淡奶油，切拌和翻拌的手法使其混合均匀。不能画圈拌，会消泡。
步骤7/10
混合好的慕斯液倒入模具，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏，隔夜。
步骤8/10
制作镜面：1个百香果取汁和籽，加入橙汁、吉利丁片和白砂糖，隔水加热至吉利丁融化。晾凉。
步骤9/10
从冰箱取出慕斯，浇上镜面液，再次入冰箱冷藏4小时。
最后一步点击查看大图
成品图。用吹风机吹模具四周，将慕斯脱模取出。去掉油纸放入蛋糕底托即可。

小贴士

淡奶油推荐安佳或铁塔

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发布于 2015-12-11

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