手指饼干
提拉米苏必须配手指饼干。这是君之前辈的方子，只是个人觉得有点甜，减了点糖量。自己写一份步骤是为了自己查看方便，同时也便于我的同事们查看
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步骤1/15
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蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油的容器内
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步骤2/15
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蛋白打到粗泡状加5g糖
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步骤3/15
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打到细泡状再加5g糖
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步骤4/15
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打到干性发泡，就是提起蛋白出现短小直立的三角
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步骤5/15
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蛋黄加10g糖
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步骤6/15
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搅打均匀，蛋黄颜色稍变浅即可
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步骤7/15
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蛋黄糊加入蛋白内
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步骤8/15
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翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡
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步骤9/15
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过筛入低粉
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步骤10/15
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翻拌至均匀
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步骤11/15
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保鲜袋套到干燥容器上，将面糊倒入保鲜袋中
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步骤12/15
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保险袋剪一个大小适宜的口子，在垫了油纸的烤盘上挤出饼干形状，尽量大小均匀。这个量我挤了20根
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步骤13/15
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放入预热好的烤箱，我家的烤箱我调了185°，15分钟，上下烤。温度和时间请根据自己烤箱调节，烤到饼干表面微黄即可
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步骤14/15
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出炉的样子。好看，松脆好吃。一盘出炉家里俩宝争着吃，就剩这几根给我拍照了
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最后一步
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用手指饼干做提拉米苏的围边，漂亮不！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-11
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