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芒果慕斯蛋糕的做法

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芒果慕斯蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

芒果泥 130g

、

芒果粒 30g

、

吉利丁粉 10g

、

牛奶 60g

、

白沙糖 50g

、

淡奶油 200g

、

芒果泥（鏡面） 20g

、

吉利丁粉（鏡面） 5g

、

温开水（鏡面） 20g

、

消化餠（蛋糕底） 6片

、

牛油（蛋糕底） 40g

、

牛奶 15g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备二只芒果
步骤2/15 点击查看大图
把芒果切肉切粒，分成三份
步骤3/15 点击查看大图
准备其他食材，芒果分成三份，大约150+30+30g
步骤4/15 点击查看大图
把消化餠放入保鲜袋，用面包棍压碎
步骤5/15 点击查看大图
把消化餠碎混合牛油倒入6寸活底模具中，用匙背压平表面，放雪柜冷藏15分钟
步骤6/15 点击查看大图
把芒果肉放入搅拌机，加人15g牛奶搅拌成芒果泥
步骤7/15
牛奶60g隔热水加热，倒入糖搅拌均匀，倒入吉利丁粉搅拌均匀
步骤8/15
倒入9成量芒果泥搅拌均匀，留下1成芒果泥做鏡面用。
步骤9/15
拿一个盆，倒入淡奶油打发，打至6分发
步骤10/15
把打发的淡奶油倒入芒果泥中，搅拌均匀，就成芒果慕斯糊
步骤11/15 点击查看大图
将4成慕斯糊倒入模具，放入30g芒果肉，再将5成慕斯糊倒入模具。
步骤12/15 点击查看大图
放冰箱冷藏三小时
步骤13/15 点击查看大图
做鏡面：吉利丁粉倒入20g温水，搅拌均匀！再倒入最后1成量的芒果泥中搅拌均匀。倒入芒果体最上面，冷藏一小时。
步骤14/15 点击查看大图
1小时后可脱模，用热风机吹暖四边，手托着模具底部轻轻向上推，慕斯蛋糕就脱模岀来了。
最后一步点击查看大图
加上余下的30g芒果粒在表面上，成品完成了。放雪柜保鲜，吃的时候拿岀来！

小贴士

这分量刚好二只芒果，未切开时二只芒果共重400g。喜欢吃芒果的朋友，可以在这份量上再加多一只芒果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-11

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